Když jsem poprvé viděl tohle jídlo, podle vzhledu mě moc nezaujalo až do chvíle, kdy jsem ho ochutnal. Od té doby je to jedno z jídel, které si neodpustím.
Čočku mám moc rád a chutě které se v dhalu prolínají tvoří indický ráj.
Na začátek jsem na oleji orestoval cibuli do sklovata, pak přidal pokrájený česnek spolu s kompletním kořením (římský kmín jsem předtím roztloukl v hmoždíři) a za stálého míchání jsem všechno asi minutku opékal. Jakmile se koření rozvonělo, přišly na řadu fazole, propláchnutá čočka a po řádném promíchání všech ingrediencí dvě deci horké vody, plechovka kokosového mléka a plechovka nakrájených rajčat.
Úžasnou směs jsem vařil na mírném ohni a postupně doléval vodu, aby dosáhla kašovité konzistence.
Když byla čočka měkká (trvalo to zhruba 15 minut), přidal jsem do skoro hotového dhalu šťávu z půlky citronu, 2 lžíce sušeného koriandru a řádně osolil.
Pro dochucení by se měl přidat koriandr čerstvý, toho se mi ale momentálně nedostává.
Pak už stačilo tři minutky povařit a bylo hotovo.
K dhalu je ideální příloha jasmínová nebo basmati rýže, já si ho vždycky ještě poliju oliváčem. Hodí se k němu hummus a určitě by se dal jíst i k indickým plackám, pita chlebu nebo za studena jako pomazánka.
Fazole v původním receptu myslím nejsou, ale mně se líbí když to není prostě "jenom" kaše. S většími kousky je jídlo zábavnější. Rozhodně můžete místo fazolí použít třeba cizrnu.
Fazole bílé 250 g (půl balíčku v syrovém stavu), v uvařeném necelé 3 hrnky
Fazole jsem dopředu nechal 24 hodin ve vodě a potom necelou hodinu povařil s bobkovým listem.
Červená čočka 500 g
Cibule 1 ks
Česnek 5 stroužků
Římský kmín 1 lžička
Skořice 1 ks vcelku
Koriandr mletý 1 lžička
Garam masala 2 lžičky
Kurkuma 1 lžička
Kari koření 1 lžička
Zázvor sušený 2 lžičky (dá se použít čerstvý nakrájený na malé kostičky)
Chilli 1 lžička
Kokosové mléko 400 ml (1 plechovka)
Rajčata krájená 400 ml (1 plechovka)
Citronová šťáva 2 lžíce
Sušený nebo čerstvý koriandr 2 lžíce
Comments