Veganská bezlepková s broskvemi a drobenkou

Měl jsem chuť u mojí klasické rychlovky s drobenkou vyzkoušet netradiční mouky.

Až když jsem patlal těsto na plech, uvědomil jsem si, že je ta konzistence nějaká “divná” a došlo mi, že jsem vlastně vytvořil bezlepkové těsto.

Chtěl jsem použít lněnou mouku protože se mi moc líbí její zlatá barva a příjemná vůně. Pokukovala ně mě ze šuplíku ještě mouka rýžová, tak jsem je prostě spojil dohromady a nakonec jsem zjistil, že to bezvadně funguje.

Jako první vždycky vyrábím drobenku.

Výroba je jednoduchá. Všechny ingredience jsem dal do mísy a hnětl dokud nebyla perfektní. Každý dělá maličko jinou drobenku, takže dle libosti.

Je zase na dva pekáče, půlku jsem tedy zrovna šoupnul do mrazáku, vůbec ničemu to nevadí, příště jako když najdu.

Zbytek pro dnešní použití jsem nechal odležet v lednici.

Do velké mísy jsem nasypal obě mouky, prášek do pečiva, lžičku jedlé sody a všechno řádně promíchal metličkou. Pak jsem přidal cukr a znovu rozmíchal.

Kokosový olej jsem dal do hrníčku a nechal ho rozpustit ve vodní lázni (klidně použijte mikrovlnku, je-li libo).

V tuhle chvíli už jsem vzal vařečku, k mouce vlil kokosový olej, přidal jogurt, vanilkový extrakt, sójové mléko a přisypal asi třetinu hrnku sekaných mandlí (zbyly mi z drobenky). Vymíchal jsem polotuhé mazlavější těsto.

Velký plech (35x40 cm) jsem vymazal margarínem (jakýkoliv veganský, já tentokrát použil Floru) a rozprostřel do něj těsto. Na těsto jsem pokrájel broskve z plechovky a navrch nasypal drobenku.

Pekl jsem na horký vzduch, na 175 stupňů 40 minut.

Buchta se povedla a musím říct, že i přes ten risk s moukami je těsto normální a chutná velmi dobře. 👏🏻

S vločkami na drobenku je ta bezlepkovost malinko sporná. Oves sice přirozeně bezlepkový je, ale při výrobě se vločky setkávají i s jinými zrny, takže může obsahovat stopy lepku.

Pokud tedy potřebujete vytvořit vyloženě bezlepkovou buchtu, vločky vynechte a přidejte do drobenky trošičku víc lněné mouky.

V těstě je cítit kokosový olej, takže pokud nemáte rádi kokos, směle použijte jakýkoliv rostlinný.

V receptu je méně cukru, protože sójový jogurt s broskvemi je sladký. Při použití bílého jogurtu přidejte půl hrnku cukru.