neboli Můj biskupský chlebíček
Tahle dobrota je tak napůl velikonoční, protože mi připomíná biskupský chlebíček. Návod na recept, který jsem si samozřejmě upravil, jsem našel na stránce "Receptů z bývalé DDR" a ten byl na tvarohový mazanec. Mazanec mi sice moc nepřipomíná, ale budiž.
Každopádně je to velmi jednoduché a povedené těsto, pro změnu univerzální, které by šlo určitě použít i na menší bábovku nebo ho prostě dát na plech nebo dortové formy.
Nerad se v těstě patlám rukama takže tady máte těsto, které se jednoduše umíchá vařečkou a je i pro pekařské elévy jako jsem já.
Uvedené množství je na dvanáct muffinů a dva hřbety. Když už peču, tak peču.
Takže pokud chcete poloviční dávku, ingredience si jen vydělte dvěma a mělo by to krásně dát na zhruba 24 muffinů.
Smíchal jsem mouku s práškem do pečiva a sodou, špetkou soli, cukrem a vanilkovým cukrem. Dál jsem do mísy přidal vajíčka, olej, mléko, tvaroh a všechno pořádně promíchal. Použil jsem tentokrát ruční mixér, je s tím méně práce a při použití tvarohu je pak těsto méně hrudkovaté. Ale chcete-li použít vařečku, proč ne.
Nakonec do těsta přišly rozinky a nahrubo nasekané mandle (nebo libovolné oříšky).
Formy jsem vymazal margarínem (roztírá se mi lépe než máslo), rozdělil do nich těsto, posypal ještě sekanýma mandlema a dal péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů (po deseti minutách jsem stáhl teplotu na 175 stupňů).
Muffiny se pekly asi 20 minut, hřbety zhruba půl hodiny. Zkoušel jsem špejlí, je to jistota.
Tohle těsto je opravdu moc dobré. Mouku můžete použít jakou chcete, pro mě je takřka vždycky základ špaldová hladká, kterou mixnu s polohrubou pšeničnou. Tentokrát jsem do těsta ještě přidal jáhlovou. Tu jsem si v poslední době oblíbil, protože dá těstu společně se špaldovkou výbornou chuť.
Ale bez problémů použijte jen klasickou pšeničnou polohrubou, záleží na chuti a možnostech.
Muffiny nebo hřbety je také moc dobré potřít jakoukoliv čokoládou rozehřátou na páře. V tom případě je ale nesypu mandlema. Takže se můžete vyřádit.
Špaldová mouka hladká 2 hrnky
Pšeničná mouka polohrubá 1 hrnek
Jáhlová mouka 1 hrnek
Prášek do pečiva 1 balíček (cca 16 g)
Jedlá soda 1 lžička
Vanilkový cukr 1 balíček
Cukr 1 a 1/2 hrnku (300 g)
Sůl 1/2 lžičky
Vejce 3 ks (na poloviční dávku 2 ks)
Olej 1 a 1/2 hrnku
Mléko 2 hrnky (na poloviční dávku 3/4 hrnku, máme tam vajíčko navíc )
Tvaroh (kostka je lepší ale klidně i vaničkový) 2 ks (500 g)
Rozinky 3/4 hrnku (dle chuti)
Mandle sekané 1 hrnek (100 g)
Citronová kůra z 1 citronu (nebo pomeranče)
Čokoláda na potření dle libosti 200 g
Комментарии