Normálně máme doma nějakou buchtičku (jak říkají mé kamarádky) takřka pořád. Nicméně teď jsem delší dobu pečení zanedbával a dneska mě přepadla chuť na úplně tu nejprachsprostější rychlovku.
Postup jsem nenafotil, protože to byl opravdu blesk, ruk cuk a bylo. Ono by tam stejně nebylo co fotit, všechno se smíchá dohromady a i s pečením je do hoďky hotovo...
Na konci přidávám ještě jeden povedený recept na špaldovou bublaninu, kterou jsem v rychlosti napsal mnohem později jen na facebookové stránky, ale protože byla opravdu výborná, případné zájemce o bublaninu by mohl nadchnout.
Nebyl bych to já, abych pekl podle původního receptu, tudíž originál od mé kamarádky Lesji je ten recept na konci. To co tady budu teď plácat dál, je prostě zase jako vždycky "codůmdá".
Dva hrnky mouky (hrnek je prostě vždycky čtvrtlitr, za čas si zvyknete) jsem rozmíchal s jedním práškem do pečiva (prdopeč). Dále jsem přidal hrnek cukru, jeden vanilkový cukr (normální asi 16 g balíček), hrnek mléka (já sojový vanilkový), půl hrnku oleje (na pečení většinou používám slunečnicový) a jedno vejce. Normálně tam patří dvě, ale objevil jsem v lednici kelímek creme fraiche (lepší zakysaná smetana) a kelímek šlehačky. Obé skončilo samozřejmě v těstě tudíž jsem usoudil, že druhé vajíčko s klidným svědomím vynechám.
Sice jsem měl menší pekáček, ale zdálo se mi že je těsta pořád málo, tak jsem tam ještě přidal hrnek jemných ovesných vloček a asi třetinu hrnku mléka.
Hustota těsta se nepopisuje snadno, ale určitě by nemělo být tuhé, mělo by jít vařečkou pěkně zlehka míchat. Prostě aby teklo, tak jako se pěkně lehce valilo. Ne aby bylo jako na palačinky! 😁
V obyčejném těstě s vanilkou mi nesmí chybět kůra z jednoho citronu (když nemáte bio, tak obyčejného, každopádně v obou případech ideálně vždycky ovoce omývejte octovou vodou, ty postřiky se malinko eliminují) a špetka skořice (špetka=lžička až dvě).
Do pekáčku dávám pečící papír nebo vymažu a vysypu, podle míry lenosti.
Těsto jsem vlil do pekáčku a navrch jsem nasypal na kostičky nakrájená jablíčka i se slupkou, bylo jich tolik, že těsto nebylo vidět.
Pak jsem vzal takový ten chytrý sekáček na bylinky (já ho používám na oříšky), do něj nasypal půl balíčku mandlí, půl balíčku lískáčů, a na chviličku zapnul, aby zůstaly i větší kousky oříšků. Oříšky jsem hustě posypal jablíčka a celý jsem to ještě zasypal skořicovým cukrem (ten si vyrábím sám, kupovat ty balíčky mi přijde nesmyslně drahý, navíc si do něj můžete dát lepší cukr než ten obyčejnej bílej).
Buchtičku (chcete-li koláč) peču na horký vzduch, čtvrt hoďky na 180 a čtvrt hoďky na 170. Pak do toho píchnu špejlí, a nelepí-li se, hotovo. Lepí-li si, ještě 10 minut klidně jen na 160.
Vsuvka pro vegany:
Mléko se dá použít rostlinné, což dělám i já vcelku pravidelně pokud nemám domácí od kravičky. Není problém jako tekutinu použít prostě vodu, záleží čím nahradíte vajíčka (kvůli chuti).
Vajíčko bych nahradil nějakou rostlinnou "zakysanou smetanou", použil bych asi jeden kelímek místo jednoho vajíčka, nebo máte další možnosti jak nahradit 1 ks vejce:
- 1 lžička lněných semínek 2 minuty mixovat se 3-4 lžičkami vody
- 1 lžička chia semínek rozmixovat s 1/3 hrnku vody a nechat čtvrt hoďky ustát
- rozmačkat 1/2 banánu
- 3 lžičky arašídového másla
- 1 lžička sojového proteinu v prášku nebo 2 lžičky kukuřičného škrobu rozmíchat se 3 lžičkami vody
- 1/4 jablečné šťávy (hlavně ne ten čirý stokrát filtrovaný džus, to by asi neklaplo..)
- 2 lžičky prdopeč + 2 lžičky vody + 1 lžička oleje
- rozmixovat cca 100 g bílého tofu s trochou vody (mixér si řekne kolik vody..)
- 3 lžičky cizrnové mouky + 3 lžičky vody
Nyní tedy soupis těsta. Zpravidla dělám dvojitou dávku, ale mám velkou troubu a připravuju těsto většinou na ten největší a nejhlubší pekáč.
Takže pokud máte pekáč už 30x40 cm, klidně už vyrobte jeden a půl dávky, ne-li dvě. Na ještě větší pekáč určitě dvojitou dávku.
Polohrubá mouka 2 hrnky
Prdopeč 1 ks (16 g)
Vanilkový cukr 1 ks
Cukr krystal/krupice/třtinový 1 hrnek
Mléko (tekutina, klíďo voda) 1 hrnek
Olej 1/2 hrnku
Vejce celé 2 ks
Oříšky sekané 200 g
Jablka 2 větší na kostičky
Šlehačka se mi k týhle buchtě nehodí. Objevil jsem v lednici dobrý řidší tvaroh, smíchal ho s medem, a sám sebe jsem tím výmyslem překvapil, protože to k sobě prostě perfektně zapasovalo! 🧡
Que aproveche! Nechte si chutnat! 🥧
Špaldová bublanina s drobenkou
Včera jsme dostali třešně ze zahrádky od rodičů a bylo jasný že přijde na řadu bublanina.
Univerzální recept na ní najdete výše, dneska jsem jí ale upekl s drobenkou, špaldovou moukou a šlehačkou. Už chladne a věřím že bude báječná! 🥮
Napřed jsem smíchal suché a pak mokré ingredience, nakonec lehce přimíchal sníh z bílků a oříšky.
Pekáč (většinou používám největší co mám - asi 35 x 40 cm) jsem vymazal, vlil do něj těsto, pokladl vypeckovanými třešněmi a navrch nadrobil drobenku.
Pekl jsem 20 minut na 180 stupňů, potom na dalších 10 minut snížil teplotu na 175.
Těsto:
Polohrubá pšeničná mouka 2 hrnky
Špaldová celozrnná mouka 1 hrnek
Špaldová hladká mouka 1 hrnek
Cukr 1 a 1/2 hrnku
Prdopeč 1 lžička + Jedlá soda 1 lžička
Vanilkový cukr 1 lžíce
Šlehačka 1 ks (200 g/200 ml/1 hrnek)
Jakákoliv jiná tekutina 1 hrnek (já použil sójové mléko)
Vejce 4 ks (žloutky do těsta, bílky na sníh)
Olej 1 hrnek
Jemné ovesné vločky 1/2 hrnku
Sekané lískové oříšky 1/2 hrnku
Drobenka:
Máslo 1 ks
Cukr 1 a 1/2 hrnku
Sekané lískové oříšky 1/2 hrnku
Polohrubá pšeničná mouka 1 hrnek
Špaldová mouka smíchaná celozrnná a hladká 1 hrnek
Třešně dle libosti a drobenky taky, asi třetina skončila v mrazáku.
Comentarios