Spousta z nás má doma nasušený houby a jak už to tak na jaře bývá, pořád jich je dost.
I nám ještě zbyla veliká sklenice nasušených bedel. Je to sice nezvyklá houba na sušení, ale musím podotknout, že je mám nejradši. Drží totiž tvar i po delším vaření a jsou moc chutné, jako náhrada za maso ideální.
Takže pro začátek jsem asi půl hodiny vařil ty bedly. Tahle činnost vám zcela určitě odpadá, protože nejspíš máte usušený normální hříbky a jim podobné, které se předvařovat nemusí.
Do pánve jsem nalil po celé ploše olej, orestoval na něm cibuli, dva stroužky česneku, pokrájenou mrkev a petržel. Když už zelenina chytala barvu, přidal jsem zbytek česneku, roztlučený kmín a nové koření, trošku papriky, majoránky a pak už přišly na řadu okapané houby.
Celou směs jsem opékal dalších asi pět minut a když už byla vůně směsi intenzivní, přidal jsem postupně tři hrnky rýže, osolil, opepřil, všechno ještě minutku opékal a pak postupně přilil vodu. Jako poslední přišly na řadu mražené fazolky a pak už jsem jen přiklopil pokličku a nechal bublat.
Jakmile voda začala ubývat, po ochutnání jsem rizoto ještě jednou dochutil (teď už je to na vás co vám v chuti chybí), promíchal, vypnul plamen a nechal čtvrt hoďky odpočinout pod pokličkou.
Už bylo na čase vyprázdnin kameňáček s kyselým zelím, takže se salátem bylo jasno. Do zelí jsem jen nakrájel dvě menší cibule, řapíkatý celer (z prostředka ten nejjemnější s lístečky), dochutil cukrem, solí, pepřem, umeoctem, olejem a trochou vody.
K rizotu se mi samozřejmě hodil hummus, tentokrát s chilli, ale ten byl kupovaný. A veganský oběd bez bolesti byl na světě! Takovýhle jídlo můžu pořád, neurazí, nezklame, je sice obyčejný, ale lehký, výživný a salát plný vitamínů!
Buon provecho! Dobrou chuť!
Sušené houby 2 hrsti
Červená cibule 3 střední
Česnek 6 stroužků
Mrkev 2 ks
Petržel 1 ks
Fazolky cca 500 g
Rýže parboiled 3 hrnky (6 hrnků vody)
Kmín roztlučený 1 lžička
Nové koření roztlučené 3 kuličky
Majoránka 2 lžíce
Sladká paprika 2 lžíce
Sůl a pepř z mlýnku
Kyselé zelí 500 g
Cibule žlutá 2 střední
Řapíkatý celer 4 menší řapíky z prostředku i s lístečky
Umeocet 2 lžíce
Cukr hnědý 1 lžíce
Pepř z mlýnku
Voda 1,5 dcl
Comments