Taková moje obvyklá polévka začíná tím, že vybrakuju lednici, pro můj mega hrnec (mám ještě 15-ti litrový ale ten nechávám fakt na velký akce) si připravím příslušnou zeleninu většinou na tři části a až pak se vrhnu na tepelnou úpravu.
Vysvětlím vám proč a přitom rovnou popíšu postup.
První část zeleniny, kde je zpravidla od každé trošku, komplet cibule a kousíček česneku (půl stroužku), opékám nejdéle. Na oleji, másle nebo co máte po ruce.
Jakmile je zelenina sklovatá a pomalinku začíná hnědnout, přidám do ní natlučené koření (dle chuti - nejčastěji stejně jako dneska pár kuliček nového koření a lžičku kmínu), půl balíčku (cca 250 g) červené čočky, mlýnkem osolím, řádně opepřím a další 2-3 minutky všechno opékám. Jakmile už cítím, že se luštěnina začíná k hrnci přichytávat a současně už se i koření nádherně rozvoní, naliju do půlky hrnce vodu.
Ve chvíli, kdy dojde k varu, nechám bublat asi 5 minut, přileju tolik vody, aby se mi do hrnce vešel zbytek zeleniny, tudíž tak 5 cm pod okraj, a přidám druhou část zeleniny.
Tam jsem si dneska připravil hlavně řapíkatý celer, protože je taky lepší křupavej. Tím dostanu z první osmahnuté zeleniny a luštěniny základ slušného “vývaru” (ten dá polévce největší chuť), a ta druhá část se nerozvaří úplně, bude poloměkká. V této části už je i více česneku, dejme tomu jeden celý stroužek najemno.
Když přijde polévka zase k varu, nechám chvilku vařit, popřípadě zeleninu ochutnám jak na tom je, a pak přisypu poslední část. Dneska tedy hlavně pórek, ten je opravdu škoda dlouho vařit, a zase tak půl stroužku česneku. Nechám bublat už jen tak dvě minutky, přisypu něco zelenýho (dneska kadeřávek a cibulovou nať) a polévka je hotová.
Tenhle postup je samozřejmě teď moje momentální vnuknutí, měl jsem chuť si s jídlem pohrát.
Pro úsporu času ale samozřejmě stačí napřed osmahnout cibulku a hrst zeleniny, poté přidat komplet všechno ostatní, zalít vodou a hotovo.
Je to už jen na vás, kolik máte času a nálady se s tím babrat. Každopádně zpravidla platí, že čím víc babrání, tím je polévka lepší.
V obou případech nezabere moc času, nejdýl trvá vždycky příprava zeleniny, to ostatní už je hračka.
Buon provecho! Dobrou chuť!
Cibule 2 velké
Česnek 2 velké stroužky
Pórek 1 celý
Petržel 2 větší
Mrkev 4 střední
Řapíkatý celer 1/3 velkého balení z obchodu (asi 3 pořádné stonky)
Nové koření 6 kuliček
Kmín 1 lžička
Sůl, Pepř z mlýnku dle potřeby
Comments