Třetinu fenyklu jsem nakrájel na kostičky stejně jako stroužek česneku a začal opékat na oleji. Použil jsem trošku oliváče a trošku bodlákovýho.
Když česnek zavoněl, přidal jsem půl kila propláchnuté pohanky, přilil drobet oliváče, minutku ji taky osmahl a zalil asi třemi lžícemi červeného vinného octa. Ten jsem nechal tři minutky odpařit (dokud nezmizel štiplavý octový zápach) a poté zalil třema hrnky vody, přidal passatu a promíchal.
Zbytek fenyklu, rajčátka, čtyři pečené naložené papriky a druhý stroužek česneku jsem si pokrájel na nudličky (rajčátka na podlouhlé čtvrtky) a přidal k fenyklu s pohankou. Vše jsem dochutil hnědým cukrem, solí (šetřete s ní pokud budete sypat balkánem, pro veganskou verzi bez balkánu osolte dostatečně) a pepřem z mlýnku.
Na nejmírnějším plameni jsem nechal pohanku bublat a nakonec dochutil hrstí sušeného oregana ze zahrádky (kupovaného bych dal tak 2 lžíce).
Salátek je dneska z čínského zelí, kadeřávku, ředkviček a dýňových semínek. Dochucený je červeným vinným octem, lžičkou hnědého cukru, oliváčem, solí a pepřem z mlýnku.
Na 4 velké porce:
Pohanka 2 hrnky (500 g)
Fenykl 700 g
Česnek 2 stroužky
Rajčátka 100 g
Passata 700 ml
Kapie pečená naložená 4 ks (200 g)
Hnědý cukr 1 lžíce
Červený vinný ocet 3 lžíce
Sůl a pepř z mlýnku
Sušené oregáno 1 hrst (2 lžíce)
#vegan - bez balkánu
Comments