Plněné papriky

V obchodě jsem narazil na krásné červené papriky a protože to bylo vždycky moje oblíbené jídlo, zkusil jsem vymyslet veganskou variantu. Povedla se perfektně a myslím si, že klasickým může směle konkurovat.

Kdo vyloženě nelpí na veganské variantě, může do náplně přidat třeba nastrouhaný sýr (asi bych volil nivu, gorgonzolu nebo nějaký podobný sýr s výraznou chutí).

Přes noc jsem namočil hrnek fazolí do vody se lžící jablečného octa. Ráno jsem je dal ve stejné vodě uvařit do měkka (doba trvání je podle druhu použitých fazolí, zhruba půl hodiny).

Hrnek jáhel jsem nasypal do rendlíku, přidal tři hrnky vody, lžíci soli a dal uvařit.

Z paprik jsem vyřízl “čepičku”, okrájel zbytek červené dužiny, omyl je a nechal vysušit.

Na řadu přišla náplň.

Do mísy jsem vsypal slité fazole, jemně jsem je rozmačkal (asi jako když děláte šťouchané brambory) a přidal k nim zbytek ingrediencí. Tedy jáhly, mrkev nastrouhanou na hrubo, najemno nastrouhaný česnek, pokrájenou cibuli i zbytky paprik. Tempeh jsem nadrolil, přidal curry pastu, sůl, pepř, oregáno (2 hrsti), olivový olej a vše řádně promíchal.

Do velkého hrnce jsem vylil plechovky s rajčaty, přidal ještě půl plechovky vody (plechovky takhle vždycky vymyju), vše promíchal s rostlinnou smetanou, osolil, opepřil, přidal hrst oregána a lžíci třtinového cukru.

Papriky jsem naplnil směsí, pokladl do hrnce, každou papriku jsem lžící budoucí omáčky ještě polil a dal péct na 200 stupňů.

Po půl hodině jsem teplotu zmírnil na 175 stupňů, papriky znovu polil omáčkou a ještě půl hodiny dopekl. Na horký vzduch, bez pokličky.