Naše oblíbená zeleninová polévka

Když vařím polévku nebo jídlo s větším množstvím zeleniny, skoro vždycky si ji napřed komplet nakrájím na libovolné kousky (podle nálady na kostičky, “julienne” nebo větší kusy) a rozdělím si ji na dvě části. Jednodušeji a rychleji se mi pak vaří. 

Takže zeleninu jsem měl nakrájenou a do čajového sítka (které mám určené jen na polévku) jsem dal polovinu koření (bobkový list komplet) a druhou polovinu jsem si roztloukl v hmoždíři.

Do hrnce jsem dal máslo (vegani použijí rostlinný olej), cibuli, dva stroužky česneku a od každé zeleniny zhruba polovinu.

Zapnul jsem plamen a směs, kterou jsem měl už připravenou v hrnci, jsem do sklovata orestoval. Některé kousky můžou být až do hněda, polévce to dá barvu.

Jakmile byla zelenina pěkně opečená, přilil jsem ještě asi půl deci oleje, přisypal čočku, pohanku, roztlučené koření a lžíci soli. Všechno jsem ještě 5 minut opékal, čočka i pohanka tak budou mít lepší chuť a koření se nádherně rozvoní.

V tuhle chvíli jsem do půlky hrnce nalil vodu, přidal sítko s kořením a po dosáhnutí bodu varu jsem nechal čtvrt hodiny bublat.

Poté jsem do polévky dosypal zbytek zeleniny, vodu v hrnci doplnil až po okraj (kam je libo) a když přišla k varu, povařil jsem už jen krátce, maximálně 5 minut.

Polévku jsem ochutnal, ještě dosolil, přidal čerstvé bylinky (já dneska opět kadeřávek, ale použijte prostě co máte - petrželku, pažitku nebo libeček) a bylo hotovo.

Na hrnec cca 6 l:

Mrkev 5 ks

Petržel velká 2 ks

Celer 1/4 střední bulvy

Cibule 2 ks

Česnek 4 stroužky

Rajčátka cherry datlová 10 ks (pro chuť)

Pohanka 1 hrnek

Červená čočka 1 hrnek

Černý pepř 10 kuliček

Nové koření 5 kuliček

Bobkový list 2 ks

Kmín 1 lžička

Sůl 3 lžíce (podle chuti, někdo solí hodně, někdo málo)

Rostlinný olej 1/2 hrnku (Máslo 1/4 kostky)

#vegan

#polévka #zeleninovápolévka #kořenovázelenina #zelenina #pohanka #červenáčočka #čerstvébylinky