Mrkvovo-špaldová bábovka s vlašákama

Chtěl jsem vyzkoušet další bábovku a tentokrát míň tradiční.

Nechal jsem se inspirovat svou oblíbenou kuchařkou, která vymýšlí ty nejlepší recepty, ale trošku jsem ho samozřejmě poupravil. Chtěl jsem ji mít čistě ze špaldové mouky a to se taky povedlo. Je moc dobrá.

Napřed jsem asi půl hodiny loupal vlašský oříšky, protože jich mám sice dost, ale jaksi nevyloupaný. Takže to malinko trvalo. Určitě si je můžete koupit, ale ze stromu blízkého chutnají vždycky líp.

Napřed jsem smíchal obě mouky, prášek do pečiva, sodu a pořádně promíchal. Oříšky jsem umlel nahrubo aby měla bábovka pěknou strukturu a promíchal je s moukou. Dál jsem do mísy nastrouhal najemno mrkve, přidal rozinky a citronovou kůru.

Do mixéru jsem dal 2 celá vajíčka, světlý agávový sirup, citronovou šťávu, olej, vodu a nechal jsem ho asi 5 minut šlehat.

Tekutou část těsta jsem vlil do mísy kde už čekaly všechny ostatní ingredience a vše řádně promíchal.

Formu na bábovku jsem vymazal a vysypal celozrnnou špaldovou moukou a dal péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů. Asi po půl hodině jsem snížil teplotu na 170 a pekl ještě necelých 15 minut.