Našel jsem doma plechovku s mangem a domníval se, že je to mangový kompot. Nápad na rýžový pudink už byl na světě předtím, ale původní plán se malinko změnil když jsem zjistil, že se nejedná o kompot, nýbrž o pyré. Pudink byl ale tak moc dobrej, že jsem změnil názor na exotické ovoce, předtím jsem ho nikdy moc nevyhledával, ale zachutnalo mi.
Určitě se s tímhle receptem dá zase kouzlit, použít jakékoliv jiné pyré, hustý džus nebo kompot který jednoduše dohladka rozmixujete.
Dokážu si představit broskvovou nebo meruňkovou příchuť.
Na tuku z kokosového mléka jsem krátce osmahl rýži a roztlučená semínka kardamonu (lusky se musí vyloupat). Po chvilce jsem postupně přilil šest hrnků vody (vždycky jednou tolik než rýže), přidal celou jednu skořici, zbytek z plechovky kokosového mléka, dvě lžíce domácího vanilkového cukru a 3/4 plechovky mangového pyré (přibližně 600 ml, tedy asi dva a půl hrnku). Na mírném ohni jsem za občasného míchání nechal vařit.
Mezitím jsem nasucho opekl na pánvi para ořechy nakrájené na velké kousky.
Když směs začala houstnout a rýže byla měkká, přisypal jsem dvě lžíce chia semínek, ještě doředil vodou a osladil.
V tuhle chvíli už musíte dát na svojí intuici a odhadnout požadovanou konzistenci. Rýže by měla být spíš rozvařená a celá směs by měla mít kašovitou konzistenci. Každopádně se nebojte s vodou (nebo i kokosovým nebo jakýmkoliv jiným rostlinným mlékem) nešetřit, chia semínka směs zahustí.
Nechal jsem ještě asi deset minut vařit a pak čtvrt hodiny dojít pod pokličkou.
Do hrníčků jsem vrstvil dvakrát navrstvil rýžovou směs, kokosovou smetanu, mangové pyré a navrch opražené ořechy.
Rostlinné zakysané smetany jsem měl málo a pudinku bylo mraky, takže jsem dělal veganskou a neveganskou verzi. V neveganských hrníčkách je prostě živočišná zakysaná smetana a navrchu ještě navíc bílá čokoláda s příchutí manga a maracuji.
Obě verze byly výtečné, pudink je lehký a osvěžující.
Rýže basmati 3 hrnky
Hnědý cukr 4 lžíce
Domácí vanilkový cukr 2 lžíce (koupený 1 sáček)
Kokosové mléko 400 ml
Mangové pyré 850 g (lze vytvořit rozmixováním čerstvého manga s vodou a jakýmkoliv cukrem nebo sirupem - je hodně sladké)
Chia semínka 2 lžíce
Skořice 1 ks
Kardamon 3 zelené lusky
Para ořechy 200 g
Comments