Košťál z květáku a silnější stonky řapíkatého celeru jsem pokrájel na kostičky společně s dvěma stroužky česneku.
Do hrnce jsem nalil zhruba deci oleje (používám bodlákový protože mi přijde ideální) a začal na něm opékat zeleninu pokrájenou na kostičky. Po rozvonění zeleniny jsem přisypal bulgur, nadrtil hrst sušeného oregána, dostatečně osolil, namlel barevný pepř, přidal lžíci adžiky a dál vše dvě minuty opékal.
Pak přišly na řadu asi 3 lžíce vinného octa, ten jsem nechal chviličku vyvařit a v tuhle chvíli už jsem jen postupně začal přidávat jednou tolik vody, kolik bylo bulguru, tedy 5 hrnků.
Nakonec jsem přisypal komplet rajčátka (měl jsem v mrazáku divoká rajčátka, ale klidně můžete použít jakákoliv pokrájená rajčata), pokrájený květák (nebo rozebraný na růžičky - dle libosti) a zbytek pokrájeného řapíkatého celeru i s listy.
Pod pokličkou jsem všechno nechal asi deset minut dusit a pak už jen přidal rozmělněné zbylé dva stroužky česneku a rozdrobil další hrst oregána. Vše jsem řádně promíchal, dochutil ještě solí a pepřem a nechal další čtvrthodinku na nejmenším plameni dojít.
Nevegani si mohou posypat balkánským sýrem, vegani zase směle dochutit lahůdkovým droždím, obojí se na tuhle pochoutku dokonale hodí.
Květák 1 kg
Řapíkatý celer 5 stonků (cca 200 g)
Rajčata 400 g
Česnek 4 stroužky
Pšeničný bulgur 2,5 hrnku (cca 500 g)
Sušené oregano 2 hrsti
Adžika 1 lžíce
Vinný ocet červený 3 lžíce
Comments