Květákové kari s cizrnou

Kari je jedno z jídel, které moc často nevařím, ale asi to musím napravit, protože je to vcelku rychlé, snadné, dobré a velmi variabilní. Je možné na něj použít takřka cokoliv.

Já našel v lednici květák, cizrnu mám doma vždycky stejně jako ostatní ingredience a bylo vyřešeno, bude se vařit kari.

Pro začátek jsem si na malé kostičky nakrájel zázvor, česnek, cibuli a košťál z květáku. Zbytek květáku jsem rozebral na růžičky.

Cizrnu jsem měl přes noc namočenou a dopředu ji uvařil doměkka.

Do woku jsem nalil asi deci bodlákového oleje a začal na něm restovat cibuli, česnek, zázvor a košťál z květáku. Po několika minutách jsem přidal kari pastu a růžičky květáku. Po další minutce jsem přisypal koření a dál restoval, dokud se všechno báječně nerozvonělo a květák začal hnědnout.

Když bylo potřeba, dokápnul jsem olej, aby se směs nepřipalovala.

Pak už následoval jen zbytek ingrediencí.

Plechovka rajčat a kokosového mléka, cizrna (i s trochou vody co se v ní vařila), pokrájené listy z květáku, sůl, pepř, třtinový cukr a šťáva z půlky citronu. Přiklopil jsem pokličku, plamen jsem stáhl na minimum a nechal asi půl hodiny vlastnímu osudu.

Mezitím jsem si uvařil basmati rýži. Klasicky jsem dva hrnky rýže osmahnul na oleji, přidal jednou a půl krát tolik vody a bez pokličky vařil. Když byla voda těsně nad povrchem rýže, přiklopil jsem pokličkou, vypnul plamen a nechal dojít.

Před podáváním jsem do kari zamíchal hrst sušeného koriandru.