Col bretona / col crispa / col rizada
Při vaření dnešní polévky mě napadlo, že někdy není až tak zajímavý recept, ale ingredience, kterou použiju.
Rychlopostup na polévku napíšu nakonec jen krátce, protože už tu jeden máte a ten se dá opravdu použít univerzálně, navíc se s ním ještě setkáte nesčetněkrát.
Rozhodl jsem se přidat na stránku kategorii Ingredientes/Ingredience, protože občas přijdu na nějakou potravinu, přísadu, koření, prostě ingredienci, o které bych se rád alespoň krátce zmínil.
Na zahrádce nám i v zimě (letos tedy sice žádná není ale normálně i když je sníh) pořád roste KADEŘÁVEK (neboli kapusta kadeřavá).
V obchodě ho najdete stěží, ale dá se pěstovat i v květináči. S jeho pěstováním není žádný větší problém, snad kromě broučků a slimáků, kteří si na něm moc rádi pochutnají.
Je to mrazuvzdorná dvouletka pěstovaná jako jednoletka, ze které se používají jak listy, tak stonky. Vždycky nakrájím komplet celý list i s tím stonkem, je krásně křupavý. Mám rád když je v jídle vždycky i něco křupavého.
Kadeřávek chutná výborně třeba na chleba s pomazánkou, jako zelenina do sendviče, do salátu nebo do polévky, rizota, těstovin, ke grilovanému kozímu sýru a taky se dá použít do zeleninového smoothie.
Chutná mi trošku jako kapusta, kedlubna, tím směrem.. Je mooooc dobrej!
Jeho chuť je nejlepší když se sklízí v chladnějších měsících po prvních mrazících.
Ideální je ho použít až úplně nakonec receptu (aby se zbytečně nevařil), protože samozřejmě jako správná zelená zelenina obsahuje hodně dobrých látek a vitamínů. Obsahuje spoustu draslíku, chlorofylu a má vysokou antioxidační účinnost.
Pokud nemáte rádi to křupavé v jídle a rozhodnete se jej vařit, určitě bude potřebovat půlhodinku, protože je tužší.
Moc se mi líbí i jako jedlá dekorace na talíř.
Polévka byla dneska zeleninovo-čočková zahuštěná, tak jen pro představu:
Klasicky jsem na oleji a másle osmahnul cibuli, stroužek česneku a na nudličky tři mrkve, menší celer, tři petržele, kousek pórku i kousek kadeřávku. Přidal jsem roztlučený kmín, nové koření, pepř a sůl, hrnek červené čočky, hrnek klasické hnědé čočky, chviličku ještě opekl a zalil vodou, vhodil bobkový list a asi půl hodinky vařil. Nakonec jsem rozmíchal 5 lžic hrašky (byl to pořádný 6-ti litrový hrnec) s asi dvěma deckami vody a vše zamíchal do polévky, dosolil, ještě asi 15 minut povařil a nakonec přidal jeden stroužek česneku úplně najemno, zbytek pórku a kadeřávku.
Comments