Hummus se sušenými rajčaty

Hummus opravdu miluju na jakýkoliv způsob a protože sušená rajčata patří k těm nejoblíbenějším příchutím a doposud jsem ho jen kupoval, konečně jsem se taky dostal k tomu vyrobit si ho podle svého.

Podařilo se i přes absenci čerstvé bazalky, se kterou bude ještě lepší.

Cizrnu jsem přes noc namočil se lžící jablečného octa jako vždycky. Vody dávám většinou na výšku jednou tolik co cizrny a jablečného octa asi dvě lžíce. Nechávám jí namočenou vždycky v hrnci, ve kterém ji pak budu vařit.

Hrnec tak jak byl jsem dal druhý den na sporák a nechal bublat, dokud cizrna nezměkla. To trvá asi půl hodiny.

Po vychladnutí jsem ji přecedil. Vodu nevylévám, protože je nutné přidat ji do hummusu a protože je to docela dochucený luštěninový vývar, používám jí pak většinou třeba na polévku.

Veškeré ingredience, tedy cizrnu, vodu, sušená rajčata, olej, tahini, česnek, citronovou šťávu, umeocet, cukr, bazalku, sůl a pepř jsem dal do mixéru a nechal ho asi 5 minut mixovat na střední rychlost. Vody dávám zezačátku půl hrnku a přilévám. Hustotu si určete sami podle toho, jaká vám vyhovuje. Čím víc vody, tím bude řidší, ale taky jemnější.

S pepřem jsem nešetřil protože mi k rajčatům skvěle sedí. V mlýnku mám namíchaný černý, bílý, zelený a růžový pepř, dochutí jídlo dokonale.