Moc často omáčky tohoto typu nevařím, ale nějak se to sešlo a byla na pořadu dne.
Takže když už takhle “těžké” jídlo, uvařil jsem ho aspoň vegan. A přesvědčil jsem se, že to jde a je velmi chutné.
Cibuli, česnek, petržel a celer jsem nakrájel na kostičky a hodil do hrnce na rozpuštěné rostlinné máslo s olejem. Opékal jsem tak dlouho než začala zelenina sklovatět.
Pak jsem přisypal roztlučené koření, sůl, pepř a pokrájenou hlívu. Opékal jsem do zhnědnutí. Tu správnou chvíli poznáte podle neodolatelné vůně.
Sušené houby jsem měl předem asi hodinku namočené a v tuhle chvíli jsem je i s vodou nalil do hrnce, všechno pořádně promíchal a nechal na mírném plameni dvacet minut dusit.
Mezitím jsem rozmíchal cizrnovou mouku ve šlehačce a přilil ke směsi. Všechno jsem ještě za stálého míchání na mírném plameni asi deset minut povařil.
Nakonec jsem vmíchal pokrájenou petrželku. Tou šetřit nemusíte, jídlo perfektně dochutí.
Těstoviny jsem uvařil klasicky al dente. I když my měli dneska kolínka, vegani si určitě uvaří bezvaječné těstoviny.
Omáčka je kupodivu lehká a mooc dobrá.
Hlíva ústřičná 200 g
Rostlinné máslo 50 g
Olej (bodlákový) 4 lžíce
Cibule velká 1 ks
Petržel 1 větší
Celer 100 g
Česnek 2 stroužky
Sušené houby 2 hrsti
Rostlinná šlehačka 600 ml
Cizrnová mouka 4 vrchovaté lžíce (zhruba 100 g)
Sůl a pepř na dochucení
Kmín tlučený 1 lžička
Nové koření tlučené 3 kuličky
Petrželka čerstvá dle libosti
#houbováomáčka #houby #hlíva #hlívaústřičná #sušenéhouby #rostlinnásmetana #rostlinnášlehačka #cizrnovámouka #cibule #česnek #petržel #celer #kmín #novékoření #petrželka #těstoviny
Comments