Měl jsem v mrazáku z podzimu klouzky, k tomu zbytek domácích brambor, a protože jsme dlouho neměli houby, volba byla jasná.
Houby jsem rozmrazil a nechal odkapat v sítku.
V hrnci na másle jsem osmahnul cibuli, nakrájenou zeleninu a trošku česneku. Když bylo všechno zlatavý, přidal jsem houby a opékal dál.
Nakonec jsem přisypal ještě asi 100 g hnědý pohanky, zbytek česneku na malinký kostičky a asi půl lžičky roztlučenýho kmínu s troškou mletýho pepře.
Jakmile směs už hodně voněla, byl čas jí zalít do půl hrnce vodou a povařit cca 10 minut aby změkla zelenina, houby i pohanka. Poté jsem dolil hrnec vodou asi do 3/4 a přidal brambory.
Koření do podobných polívek vždycky dávám do sítka na čaj. Jedno mám vyřazený pro tenhle případ, nemám rád když mi kuličky plavou v polívce a musí se lovit. Do sítka tedy asi 5 kuliček nového koření, 10 kuliček černýho pepře, půl lžičky kmínu a dva bobkový listy. Šup s ním do polévky a vařit do změknutí brambor.
Než se polévka uvařila, rozmíchal jsem si v míse asi půl hrnku hrašky a půl hrnku mouky, zalil jednou šlehačkou, zakysanou smetanou a asi dvěma hrnky vody aby se směs líp vmíchávala do polévky. Všechno jsem metličkou rozšlehal dohladka. Bílou tekutinu jsem nalil do polévky a povařil ještě asi čtvrt hodiny za stálého míchání protože se mouka začala samozřejmě přichytávat.
Hotovou polévku stačilo už jen dochutit asi třema lžícema umeocta (klidně lze použít obyčejný ocet), lžící bio zeleninového vývaru (nebo solí), pepřem a sušenou petrželkou.
Excelente! Je výborná!
Houby mražené 200 g
Brambory cca 400 g
Cibule 4 menší
Česnek 3 stroužky
Mrkev 1 ks
Celer cca 200 g
Kedlubna 1/2 ks
Pohanka 100 g
Smetana ke šlehání 200 g
Zakysaná smetana 200 g
Hraška 50 g
Polohrubá mouka pšeničná 50 g
Umeocet 3 lžíce
Comments