Tahle kombinace mi přijde taková klasická, staročeská... Jestli je to opravdu tak, netuším, každopádně je to moc dobrá polévka!
Hrnek fazolí a hrnek krup jsem přes noc namočil do vody.
Ráno jsem je propláchl, přilil do půlky hrnce čerstvou vodu, nadrolil ještě asi dvě hrsti sušených hub (mix) a dal vařit společně s bobkovým listem, třema stroužky česneku a jednou cibulí na kostičky. Navíc jsem přidal kelímek zmraženého zeleninového vývaru a nechal vařit do změknutí fazolí.
(Zeleninový vývar si vyrábím ze slupek, které mi zbydou po vaření. Je to skvělá záležitost, protože můžete dát na 3-4 hodiny bublat opravdu veškeré zbytky i třeba stonky z bylinek a to co z toho pak vznikne, se nedá s kostkou bujonu vůbec srovnat, ta vůně a chuť je báječná!)
Po zhruba hodině jsem dolil vodu asi 5 cm pod okraj hrnce, přidal dvě větší brambory nakrájené na kostičky, roztlučený kmín, nové koření, sůl, pepř a vařil než brambory změkly.
Nakonec jsem už jen přidal kysané zelí, ještě dochutil solí, pepřem, lžící cukru, posypal sušenou petrželkou, prohřál a bylo hotovo.
Fazole 1 hrnek
Kroupy střední 1 hrnek
Houby sušené 2 hrsti
Česnek 3 stroužky
Cibule 1 ks
Bobkový list 2 ks
Brambory 2 větší
Nové koření 5 kuliček
Kmín 1/2 lžičky
Sůl a pepř z mlýnku
Cukr třtinový 1 lžíce
Kyselé zelí 2 hrnky (500 g)
Comments