Cizrnu jsem přes noc namočil do vody se lžící jablečného octa. Ráno jsem jí ve stejné vodě přibližně půl hodiny povařil. Vodu jsem slil ale nevylil, hodí se na dochucení vývaru nebo rizota a použiju jí trošku i do omáčky.
Do pánve jsem nalil lžíci sezamového a asi dvě lžíce bodlákového oleje (můžete použít jakýkoliv jiný bez chuti). Na rozpálený olej jsem dal restovat cibuli a mrkev pokrájenou na kostičky. Pak jsem postupně přidal cizrnu, česnek nakrájený na kostičky, komplet koření (tedy kurkumu, kari, koriandr, sůl a pepř z mlýnku) a pokračoval v restování do rozvonění koření a česneku.
Nakonec jsem vše zalil deckou vývaru z cizrny, kokosovým mlékem a přidal klíčky. Pánev jsem přiklopil pokličkou (ne úplně aby se tekutina mohla trošku vyvařit) a nechal dusit na mírném ohni zhruba čtvrt hodiny, dokud omáčka nezhoustla. Teď už stačí jen ochutnat a popřípadě dochutit.
Klíčky klidně dejte až úplně nakonec jen lehce prohřát, nemusí se trápit v omáčce dlouho.
Rýži basmati jsem propláchl, chviličku jí v hrnci osmahnul na oleji do sklovata (používám bodlákový olej - je bez chuti), přilil dvakrát tolik vody a nechal bublat. Než se veškerá voda vsákla do rýže, vypnul jsem plamen a nechal rýži pod pokličkou dojít.
Na talíři jsem vše posypal bílými a černými sezamovými semínky (vypadá to efektně, jsou chutné a zdravé) a pokapal sezamovým olejem. Můžete přidat i jakékoliv bylinky, ideální je čerstvý koriandr, jídlo se tak zvýrazní barevně i chuťově.
Cizrna v syrovém stavu 2 hrnky
Cibule 1 velká
Česnek 2 stroužky
Mrkev 4 ks
Kokosové mléko 1 plechovka (400 ml)
Klíčko fazolí mungo 1 sklenice (300 g)
Sezamový olej 1 lžíce
Kari 1 lžíce
Kurkuma 1 lžíce
Koriandr 2 lžičky
Sůl a pepř z mlýnku
Sezamová semínka bílá a černá dle chuti
Čerstvý koriandr
Comments