Bábovka tvarohová vs. jablečná

Nedalo mi to a po letech jsem se vrhnul na bábovku. Teda dvě bábovky… 😂

Nechal jsem se inspirovat receptama nalezenýma na internetu, ale nebyl bych to já, abych je nepoupravil ku obrazu svému.

Tvarohová bábovka

Tvaroh, cukr, vajíčka, citronovou kůru, vanilku, rozpuštěné máslo a půl lžičky soli jsem vyšlehal metličkou (příště to vrznu do robota, bude to rychlejší).

Hladkou mouku jsem řádně rozmíchal s práškem do pečiva, přidal do “mokré směsi” a vymíchal těsto. Potřebovalo ještě nějakou tekutinu, takže jsem do něj přilil decku sojového vanilkového mléka.

Nakonec jsem do těsta zamíchal pořádnou hrst v ruce rozmačkaných vlašských ořechů a hrst rozinek.

Těsto jsem vlil do máslem vymazané a moukou (použil jsem prostě tu stejnou hladkou jako na těsto i když jsem vzápětí zjistil že se má forma vysypávat spíš hrubější - ale nic se nestalo) vysypané formy a pekl na 170 stupňů, hodinu (test špejlí) na spodní a horní ohřev, jak stálo v receptu. Příště jí zkusím péct normálně na horký vzduch jak je mým zvykem a uvidíme.

Po vytažení z trouby jsem nechat bábovku 10 minut na mřížce (na sporáku) a pak už jen přiložil talíř a otočil. Vyklopila se krásně a úplně bez problémů! 🙏

Posypal jsem jí ještě třtinovým moučkovým cukrem aby to stálo za to!

Tvaroh tučný vanička (250 g)

Vejce 2 ks

Cukr 3/4 hrnku (cca 150 g)

Kůra z jednoho citronu

Vanilka (použil jsem vanilkovou tresť a lžíci domácího vanilkového cukru)

Rozpuštěné máslo 100 g

Sůl 1/2 lžičky

Hladká mouka 1 hrnek (250 g)

Prášek do pečiva 1/2 balíčku (8 g)

Mléko 1 dcl (nemusí být - podle hustoty)

Vlašské ořechy velké kusy 3/4 hrnku (1 hrst)

Rozinky 1/2 hrnku

Jablečná bábovka

2 oloupaná jablíčka jsem nastrouhal nahrubo, smíchal s moukou, práškem do pečiva, cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem, žloutkama, olejem, deckou vanilkového sojového mléka a pořádně všechno promíchal.

Bílky z vajíček jsem dal se špetkou soli šlehat do robota na tuhý sníh (povedl se!).

Sníh jsem nakonec velmi lehce přimíchal do těsta a všechno jsem nalil do formy (opět máslem vymazané a vysypané - tentokrát jsem už použil polohrubou mouku - výsledek stejný).

Pekl jsem stejně jako tvarohovou bábovku na 170 stupňů na spodní a horní ohřev. Přibližně po hodině jsem do ní píchnul špejlí a byla upečená.

Zase jsem jí nechal 10 minut stát na sporáku a pak úplně zlehka obrátil a vyklopil. Tuhle jsem pro změnu posypal skořicovým cukrem který si taky míchám sám.

Nahrubo nastrouhaná jablka 1 a 1/2 hrnku

Hladká mouka 2 hrnky (500 g)

Cukr 3/4 hrnku (cca 150 g)

Vanilkový cukr 1 balíček (1 vrchovatá lžíce)

Prášek do pečiva 1 ks (16 g)

Olej 1/2 hrnku

Vejce 3 ks

Skořice 1 lžička

Mléko 1 dcl (nemusí být - podle hustoty)

Která je lepší se úplně hodnotit nedá, protože je každá úplně jiná. Jablečná je malinko sušší, tvarohová vláčná, těžší, řekl bych chutnější. To každý musí posoudit dle svého gusta. Obě byly snědeny stejně rychle. 🥮