Tuhle dobrotu miluju, znám jí z různých čajoven, bývá to tam oblíbená pochoutka. Obecně patří jídla z Blízkého východu k mým oblíbeným, ale až tak často je nevyrábím, ne úplně snadno se u nás shánějí ingredience.
Až teď po letech jsem se dokopal si tuhle "pomazánku" taky vytvořit doma.
Pita chleba jsem nahradil žitným, ale vůbec ničemu to nevadilo, protože k tomu taky bezvadně pasuje.
Lilky jsem propíchal vidličkou, pokladl na mřížku do pekáčku a dal je péct do trouby rozpálené na 230 stupňů na 40 minut.
Po upečení jsem lilky rozkrojil na půl a nechal chvíli vychladnout. Pak jsem odstranil slupku (pokud nejde slupka stáhnout, vydlabejte je lžící), rozkrájel úplně najemno (klidně všechno naházejte do mixéru, pomazánka pak bude jemnější, já jí tentokrát udělal rustikálnější).
Lilek jsem v míse smíchal s roztlučeným římským kmínem, rozmačkaným česnekem, solí, pepřem, drcenými chilli papričkami, tahini, citronovou šťávou, olivovým olejem a sušeným koriandrem a bylo hotovo.
Je dobré ji nechat chvilku uležet, ale otázka je, jestli to vydržíte! 😃
Příště nedám tolik česneku a budu se snažit sehnat čerstvý koriandr, určitě to chuti prospěje. Ale i tak byl baba ganoush pecka!
Lilek 4 ks
Česnek 3 stroužky
Citronová šťáva z půlky citronu
Tahini 3 lžíce
Římský kmín tlučený 1 lžička
Sůl, pepř a chilli z mlýnku dle chuti
Olivový olej 2 lžíce do směsi + dle chuti k servírování
Comments