Auflauf z topinambur

Aktualizováno: 23. 3. 2020

Dneska jsem si na sebe vymyslel zkoušku.. Možná upletl oprátku, uvidíme!

V Neobalu si často objednávám zeleninové pytle, které skoro pokaždé obsahují topinambury. Hlízy připomínající zázvor se dají jíst zasyrova, použít na kaši, na zapečení nebo třeba do polévky. Ale tím že je to u nás jednak rostlina velmi málo používaná a ne úplně známá, navíc s velmi specifickou chutí připomínající oříšky, není její zakombinování do pokrmů úplně jednoduché.

Často jsem je prostě přidal do rizota jako další druh zeleniny, čehož se člověk brzy přejí.

Když bude můj dnešní Auflauf k jídlu, budu třeba příště zase improvizovat a zakomponuju topinambury do dalších jídel.

Z minulého pytle mi jich tady kilo zůstalo a protože nerad jídlo vyhazuju, rozhodl jsem se z nich něco vymyslet.

Upřímně na jejich použití je nejotravnější asi čištění. Jsem na to prostě línej. Voda, kartáček a drbat, ideálně oloupat škrabkou… Dají se prý samozřejmě uvařit ve slupce a pak loupat, ale to jsem nezkoušel.

Po úmorném čištění jsem vzal skleněnou zapékací mísu kterou jsem řádně vymazal máslem (použil jsem asi 1/4 kostky).

Do místy jsem postupně poskládal topinambury na plátky, mrkev taktéž, kousky brokolice a zasypal česnekem nasekaným na malé kostičky, solí a pepřem.

Rozšlehal jsem 3 vajíčka s jednou šlehačkou, dochutil solí, pepřem, sušenou petrželkou a celý výtvor tím rovnoměrně zalil. Navrch opět sýr na nudličky, nějaký ten plátek vcelku a pár kousků másla.

Hotovo a šup s tím do trouby na 170 stupňů.

Peklo se to necelou hodinku. Kdyby se vám navrchu nevytvořila taková ta pěkná kůrčička která při pečení vznikne kombinací sýru s máslem, vrzněte to na 5 minut pod gril.